铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧）（Okonomiyaki）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。

　　培训课程

　　1.讲述铁板鱿鱼的发展史及基本常识。

　　2.铁板鱿鱼的设备器具认识及维修。

　　3.铁板鱿鱼特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。

　　4.铁板鱿鱼基本手法与技巧。

　　5.铁板鱿鱼的操作练习。

　　① 鱿鱼的选择与切花等处理；② 肉料的腌制技巧与手法；③ 花样蔬菜串的制作；④ 酱汁、调味粉的配制；⑤ 铁板技术与技巧。

　　6.铁板烧设备采购途径与经营模式。