土豆粉培训，zhengzong砂锅土豆粉培训土豆粉是一种的汉族小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，终制成了土豆粉这一新面食。 土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

　　【培训内容】

　　酸菜土豆粉，海鲜土豆粉，砂锅牛肉土豆粉，鱼丸土豆粉，牛杂土豆粉，三鲜土豆粉，香辣土豆粉，麻辣土豆粉，排骨土豆粉，肥肠土豆粉，香菇鸡块土豆粉，砂锅火腿肠土豆粉，牛肉丸土豆粉，鲜鱼片土豆粉，香肠土豆粉

　　【课程安排】

　　1．土豆粉粉条制作比例与注意事项

　　2．土豆粉粉条成型原理

　　3．砂锅的选用及处理，香辛料配方技术

　　4．鲜汤的制作，调备老汤技术

　　5．鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理

　　6．香辣酱、麻辣酱的调制

　　7．各种砂锅系列烹调技术

　　8．各种调料的认识及采购信息

　　9．店面选址及经营管理技巧