肠粉在广东是为普遍的早餐，它看起来晶莹剔透，皮白如雪，薄如蝉翼，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有点点韧劲，让人吃后难以忘怀。其制作方法也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油。生抽、辣酱即成。

讲述的肠粉发展史及基础理论知识制。

　　肠粉的制作技术与技巧

　　肠粉配菜的制作技术与技巧

　　红油麻油的制作方法

　　高汤的制作流程与方法

　　肠粉机的操作工艺讲解

　　开店的选址、店面设计、经营管理技巧。