冒菜培训内容；

　　1、红油辣椒的调配与制作。

　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

　　3、底料的配方与炒制方法

　　4、高汤原材料的熬制方法

　　5、汤料熬制及保存方法

　　6、各种菜品原料（各种素菜荤菜)的加工以及底料的调制