梅干菜扣肉饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是湖南传统风味小吃。酥脆的饼皮包裹住喷香的馅料，保存了梅干菜扣肉的独特风味之外还平添了多样的口感，而梅干菜扣肉中，肉汁激发出梅干菜特有的香味，梅干菜也中和了扣肉的油腻，互相互补，再撒上一层芝麻，香气扑鼻，让人咬了一口就想咬第二口，吃了个就想吃第二个，后就根本停不下来了。

　　三、梅干菜扣肉饼培训内容：

　　1、 1、梅干菜选料；

　　2、 2、扣肉的选择；

　　3、 3、饼的配方配制；

　　4、 4、扣肉卤水调配；

　　5、 5、成品出炉的温度控制；

　　6、 6、卤水的保存；

　　7、 7、原料采购、存放、保鲜技术；