包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，较小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

　　包子特点

　　1、面皮加料，不沓皮；

　　2、肉馅：水打馅，1斤肉+菜+水做出3斤肉馅，肉馅抱团不散呈肉丸状；

　　3、素馅：隔夜不发黄（一般韭菜包子隔夜后韭菜会变黄）；

　　4、剩包子上笼热后似新的。

　　学习内容

　　1、面皮配料；

　　2、肉馅调制；

　　3、素馅调拌；

　　4、包制技巧；

　　5、蒸制技巧；

　　学习时间

　　约7天左右，不限制学习时间

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