盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

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　　实操内容

　　项目实际操作内容一

　　各种青菜的处理方法和肉料的食材处理；

　　项目实际操作内容二

　　炒菜技巧及各种菜的制作方法；

　　项目实际操作内容三

　　盖浇饭米饭的制作技巧；

　　项目实际操作内容四

　　各种盖浇饭的制作方法与操作练习；原料采购、存放、保鲜技术。