长沙红星鹏飞厨师职业培训学校麻辣烫具体培训内容

　　1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

　　2、麻辣烫原材料的识别、、加工及运用；

　　3、清油麻辣烫底料的炒制方法；

　　4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；

　　5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；

　　6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

　　7、不同麻辣烫味型的调制技术；

　　8、老油的清洗、提炼技术；

　　9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

　　10、常见味碟制作技术；

　　11、高汤的制作技术；

　　12、菜品搭配禁忌；

　　13、麻辣烫店选址技巧；

　　14、开店的注意事项及成功法则