“钵钵鸡”钵（瓦罐）内放入各种钵钵鸡培训班特制配料（主要以麻辣为主），菜品改刀加工后穿入竹签浸泡在特口味的佐料中，自取自食。钵钵鸡不仅可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还是荤素搭配加入了更多的素食材料，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

【学习品种】
　　红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
【学习流程】
　　1.讲解原材料的识别及选用
　　2.加工糍粑海椒，火锅豆瓣及香料
　　3.底料的炒制
　　4.炼油
　　5.菜品加工及保存，荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的退盐、泡水处理
　　6.菜品的装盘
　　7.高汤的制作
8.锅底的调制和蘸碟的调制
9.各种菜品的切法以及穿串方法
10.成品的做法
【学习时间】
　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！