长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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四川特色小吃酸辣粉培训

四川特色小吃酸辣粉培训

本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

  酸辣粉的培训课程:

  1:汤料

主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

  2:红


  第二步,主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。


  3:香油


  第三步,主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。


  4:配菜


  第四步,主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。


  5:肉臊子


  第五步,主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。


  6:泡粉


  第六步,主要系统学习如何用开水泡粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。


  7:煮粉


  第七步,主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。


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