肉夹馍为何让如此多人的青睐,区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感。比较传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。。肉夹馍怎么做?陕西小吃肉夹馍培训
课程内容:
1:卤水
步,主要系统学习如何使用各类天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。
2:肉馅
第二步,主要系统学习如何使用五花肉、牛肉等食材制作腊汁馅、腊牛肉馅。这里主要学习如何用卤水卤制五花肉、牛肉,重点学习调味、掌握火候、卤制时间等知识。
3:炸酱
第三步,主要系统学习如何使用五花肉、天然香料等食材制作炸酱馅。
4:馍馍
第四步,主要系统学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍。这里重点学习揉面、发酵、擀饼等知识。
5:烤制
第五步,主要系统学习如何操作使用电饼铛,烤制各类肉夹馍。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼等知识。
6切馍
第六步,主要系统学习如何切制烤好的馍馍。这里重点学习切制方法、夹肉馅等知识。
肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。可能世间好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。早餐培训
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肉夹馍咬一口外皮松脆,其内绵软,满嘴香醇可口的腊汁肉和白馍的诱人味道,不由你不满口生津,真是人生一乐。肉夹馍培训