湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法 见称。
培训内容：山城毛血旺、翠云酸菜鱼、重庆辣子鸡、金汤肥羊、水煮肉片、酸汤小酥肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干煸刀豆、农家猪手、红烧肉、农家小炒肉、手撕包菜、砂锅马桥香干、韭菜炒香干、铁板土豆片、酸菜炒汤圆、铁板香炒粉丝、陈麻婆豆腐、干煸肥肠、家乡回锅肉、家常煎豆腐
干锅全套：干锅肥肠、干锅黄鸭叫、干锅莴笋腊肉、干锅土豆片、干锅包菜、干锅花菜、干锅茶树菇、干锅千叶豆腐、干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉、干锅臭桂鱼等
火锅品种：秘制鸭火锅、乡土鸡煲、酸菜鱼火锅、狗肉火锅、秘制羊火锅、秘制牛肉火锅、肉片火锅、排骨火锅、海鲜火锅、肥肠火锅、鱼子鱼泡火锅、啤酒鸭火锅、甲鱼火锅、毛肚火锅、驴肉火锅、牛肉丸子火锅、焖锅鸡块、黄花鱼片火锅、鳝鱼火锅、药膳火锅、焖锅排骨、菌类火锅等等
培训课程安排
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。
红星鹏飞小吃培训中心为创业、经商、投资者提供成熟可靠的技术和服务。
　　紧紧围绕“平等、开放、亲切、平和、信任、自由”的服务原则，诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，辟溪拓径，以味制胜。
　　始终坚持以市场为导向，推广市场竞争力强，投资小，利润高，见效快，风险低的食品技本，使学员学有所用，用有所展。
　　为什么选择我们：诚信经营，不多收一毛钱，多年开店经验给予您的创业方案，避免您走弯路。对每个项目成本都控制到低！