长沙学煲仔饭的地方

【项目简介】

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东的传统美食，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。

【学习内容】

1：泡米/腌米

步，主要系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里**学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。

2：原料加工

第二步，主要系统学习如何加工处理腊肉、田鸡、鸡肉、咸鱼、牛肉、排骨、茄子、黄鳝等食材。这里**学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。

3：高汤

第三步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、**香料等食材熬制高汤。这里**学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。

4：卤水汁

第四步，主要系统学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里**学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。

5：砂锅煲饭

第五步，主要系统学习如何操作使用砂锅“煲饭“”。这里**学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。

【学习时间】

学习时间不限，一般3-5天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！