培训卤菜技术

卤菜技术卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以调主菜，也可以作为佐佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。一、卤菜培训内容培训内容    1.畜肉类：◆卤方块肉◆五香蹄花◆卤猪头肉◆卤猪口条◆卤猪肠◆卤猪耳◆卤猪肚◆卤猪心◆卤猪尾◆卤猪排◆卤蹄髈◆卤牛肉◆卤牛肚◆卤牛心◆卤牛筋等。    2.禽肉类:◆皮鸡蛋◆五香鸡蛋◆皮鸡爪◆五香鸡爪◆卤鸡腿◆卤鸡翅◆卤翅中◆卤翅尖◆卤鸡肝◆卤鸡肫◆卤鸭脖◆卤鸭肠◆卤鸭头◆卤鸭胗等。    3.素菜类: ◆五香面筋◆香卤干子◆香卤毛豆◆五香腐竹◆香卤千张◆卤海带◆卤花生◆卤莲藕等。    4.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。    红星鹏飞拥有全国各地几千名学员，全国连锁，值得信赖！虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的。