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卤甲鱼培训中心 秘制卤甲鱼学习班

更新时间:2024-11-02 08:00:00
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详细介绍

卤甲鱼培训中心 秘制卤甲鱼学习班

秘制小甲鱼培训内容

1、秘制小甲鱼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、秘制小甲鱼排制作方法和流程。

3、实践学习秘制小甲鱼制作工艺及流程。

4、复习制作技术,独立完成产品的制作

培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  菜品加工

  学习前期材料的处理及加工的方法

  甲鱼卤水

  学习小甲鱼的卤水配方比例做法

  炒药材

  学习中草药秘制配方的比例做法

  秘卤甲鱼

  学习卤甲鱼的制作、火候、成色、调味全过程

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