湖南长沙学卤菜技术培训

湖南长沙学卤菜技术培训

卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一，其卤水用十几味中草药等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

卤菜培训： 

1、卤制品的市场选料采购技巧 

2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧 

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法 

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析 

5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理 

6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道

投入分析

一般餐饮投入要看是选择摆摊还是开店： 

开店好还是摆地摊好?对于是选择摆摊好，还是开店好，这个要看自己的经济状况和当地的实际情况，例如在深圳、广州、北京等，就不能随便去摆摊了，只要前期能够很好的把控风险，摆摊和开店并不矛盾，自己能力强，资金充裕一些的，可以选择开店。 

相较来说摆地摊风险更低，开店虽然成本高，但是经营环境好，更能吸引顾客，非常容易策划活动，因此要看手里资金是否充裕，若投入3w以上，建议开店；

三、 利润分析

卤水店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18块钱左右，每天可卖120份，日销售额：18×120=2160元；月销售额：2160元×30天=64800元；扣除每月的所有成本开销25000元，月纯利润：64800元-25000元=39800元；年纯利润：39800元×12月=47.76万元；可以完全保证，多半年可全部回本，油炸烧烤制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！