学习麻辣小吃 麻辣小吃技术培训

学习麻辣小吃 麻辣小吃技术培训

麻辣菜是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣美味；麻辣熟食可以作为酒店、餐厅的配菜，也可以作为夜宵、零食等；保留香辣的特色，让麻辣熟食更加脆、酥，令人回味无穷。

【培训要点】

　　1.麻辣熟食的材料、设备的认知；

　　2.麻辣熟食的准备工作；

　　3.麻辣熟食的制作步骤及实操；

　　4.麻辣熟食制作完成后的调味等。

　　培训过程：

　　师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。