特色小吃课程卤粉培训
更新时间:2024-12-23 08:00:00
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详细介绍
特色小吃课程卤粉培训
桂林卤粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制造较较讲究卤水的制造,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。
训练课程
1.桂林米粉的基础知识与运营方法。
2.桂林米粉的配方和熬制
3.桂林米粉高汤的熬制。
4.桂林米粉的制做,肉皮酥的制造。
5.脆皮豆、酸笋的制造,叉烧的制造。
6.各式桂林米粉制造流程。
7.肉质、高汤等材料的保管与存放。
8.店面运营的选址原则、质料设备的收购途径。
9.出资预算及风险逃避,店面运营的技巧与管理方法。