长沙香辣跳跳蛙培训学秘制香辣跳跳蛙做法
长沙香辣跳跳蛙培训学秘制香辣跳跳蛙做法 馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,鲜香适口。麻辣味正,肉质细嫩,是一道广为流传的特色菜系!
长沙红星鹏飞馋嘴跳跳蛙培训:
1、传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤
2、干货的特殊发制方法,以及老油各种的处理方法等
3、认识与香料,配料,以及各种设备,秘制红油、秘制料油的炒制
4、汤料的调制、教红油,酱料的处理和保管方法,教菜品的切法,
5、教学员香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、等各种口味,结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
培训内容
1.跳跳蛙的原材料的认识;2.各式炒制配方与保养方法;
3.各式的菜品的处理技术与摆放方法;4.调味的制作配方与技巧;
5.菜品的烫制技术讲解;6.食材的摆盘技巧;
香辣跳跳蛙香辣跳跳蛙是广为流传的一道川菜。?蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农
家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。香辣跳跳蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效、所以成为了一些老板的家常消费、也是较赚钱的小吃项目.
长沙红星鹏飞小吃培训融合了湘川火锅的独特风味,香辣入味之余又不会过麻,吃完香辣蟹、虾、跳跳蛙后都可再往锅内添加高汤继承打火锅,味道虽不再那么劲辣,但香浓的高汤令食品涮得更加鲜甜可口。
【培训方式】
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
【培训内容】
1、跳跳蛙的原料选购。
2、配料的采购及前期处理。
3、跳跳蛙的火候掌握及时间掌握。
4、所有项目师傅手把手教学,学员实操练习。
红星鹏飞厨师培训学校面向全国招生 :
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