烤面筋配方教学 特色小吃技术培训

烤面筋配方教学 特色小吃技术培训

传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。

烤面筋的培训课程：

1、烧烤专用面筋的制作工艺；

2、面筋的腌制进味方法；

3、面筋的烤制工艺；

4、各种口味的腌料配方；

5、各种口味的专用调味酱的配方；

6、不同口味的外用洒料的配方。