学湘西小串技术培训湘西小串培训
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更新时间:2024-07-01 08:00:00
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详细介绍
湘西小串其实也是烧烤的一种,只不过湘西小串主要是烤小串子一类的食物,味道和烧烤还是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。
传授品种
学习烤:牛油、牛肉、五花肉、鸭肾、鸭肠、鸭脚筋、螺丝肉、鸡胸肉。
课程内容
1:红油制作
步,主要系统学习如何使用天然香料熬制湘西小串专用辣椒红油。
2:酱料制作
第二步,主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串酱料。
3:原料处理
第三步,主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知识。
4:腌制原料
红星鹏飞小吃项目:烧烤技术 、麻辣烫技术 、油炸技术、铁板烧技术、凉粉凉面、卤菜系列、凉菜系列、长沙臭豆腐、酱香饼技术 、zhengzong重庆酸辣粉技术、砂锅盖码饭系列培训 、珍珠奶茶系列、汤粉系列、臭豆腐培训、特色火锅 、土豆粉技术培训、铁板鱿鱼等培训 、鸭霸王、酱板鸭技术培训等等。