土家酱香饼培训学酱香饼技术

　土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传。

　　培训内容：

　　香辣酱香饼 ★麻辣酱香饼 ★原味酱香饼 ★蒜香酱香饼 ★脆皮酱香饼 ★千层酱香饼等

　　培训课程：

　　主料、辅料的选择认识、初加工方法。

　　手工和面、机器和面的方法技巧。

　　发面的配比技术和和面手法。

　　酱香饼飘香酱的制作配比。

　　酱香饼的烙饼温度、火候技巧。

　　酱香饼制作全流程及制饼技巧。