学做钵钵鸡湖南特色钵钵鸡做法

　钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

　　钵钵鸡 培训 内容：

　　1.钵钵鸡红油的配方与制作方法

　　2.钵钵鸡的原材料选购

　　3.钵钵鸡高汤原材料的处理及熬制

　　4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

　　5.切菜串菜技术

　　6.干碟、油碟的制作

　　7.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡