长沙学做泡菜技术湘西泡菜培训班

长沙学做泡菜技术湘西泡菜培训班

泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是泡菜之奥妙所在。

有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。

培训内容：

1、泡菜原材料和设备的认识与选用；

2、讲解香辛料的作用及分类；

3、素菜的挑选与加工处理方法；

4、糟水的配方与熬制技巧；

5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；

6、配置的泡菜调味料的制作方法；

7、秘制红油的制作方法与使用技巧；

8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；

9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；

10、泡菜的打包入盘方法的联系；

泡菜种类：

1箩卜 2.红萝卜 3.丝瓜 4.介菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7小青菜 8归

9厥菜 10竹笋 11海花 12海菜 13 大蒜子 14泡白菜 15：窝笋

16：泡子姜 17：泡花菜 18：泡婪 19：泡冬瓜 20：泡莲花白 藕 25：泡四季度

21：泡莴笋 22：泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲

26：四季豆 27：泡哈密瓜 28：泡长豆角 29泡凤爪 30鱼腥草根 31泡香莱等