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中式快餐培训班

更新时间:2024-12-22 08:00:00
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中式快餐培训班 快餐炒菜哪里学好

  的元素,形成了其的特色。方便快捷,适应快节奏的生活。 长沙红星鹏飞特推出中式快餐培训,培训内容包括:川香回锅肉、农家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、红烧狮子头、红烧肉、木须肉、辣子鸡、香菇鸡块、酸辣鸡胗、酸豆角肉沫、地三鲜、泡椒猪肝、盐煎肉、宫保鸡丁等各式菜色,可以满足不同口味人群的需求。红星鹏飞中式快餐以zhengzong川菜、渝菜为基础,以炒菜为特色,取长补短,顺应中餐行业的趋势。以培养熟练制作川菜、热菜、江湖菜、家常菜为目标,让学员具备独立开店创业的能力。

  【培训内容】

  1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

  2、主讲川渝菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由gaoji培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

  3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

  4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

  5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

  6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。

  7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

  8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。


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