铁板烧技术培训小吃
更新时间:2025-01-09 08:00:00
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详细介绍
铁板小吃,繁华街头处处都有。铁板鱿鱼是*常见的一道美食,竹签串好的鱿鱼串,分嘴、脖、肉、须四个部分。*贵的是鱿鱼须,价格是其他部位的两倍。小老板们的手艺不错,放油预热后,串好的鱿鱼放在上边,铲刀压两边翻一下,几乎熟的时候刷辣酱、撒芝麻、孜然将味道调得香喷喷的。一两块钱一串,爱吃的人一次就能吃好几串。铁板里脊讲究的是嫩而香,铁板鲳鱼则要带点焦香味,外酥里嫩才好吃。
培训内容:
1、讲述铁板烧的发展史及基础知识;
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;
3、铁板烧的酱调配制及做法;
4、铁板烧各种菜类的处理方法;
5、铁板烧海鲜类、禽肉类、蔬菜类材料的处理方法;
6、铁板烧它们问题流程及方法;
7、铁板烧蘸料的配比及制作;
8、铁板烧的经营模式和方法;
9、铁板烧设备器具采购途径和技术要求;
10、铁板烧选扯与开店技巧。