铁板烧技术培训小吃

　　铁板小吃，繁华街头处处都有。铁板鱿鱼是*常见的一道美食，竹签串好的鱿鱼串，分嘴、脖、肉、须四个部分。*贵的是鱿鱼须，价格是其他部位的两倍。小老板们的手艺不错，放油预热后，串好的鱿鱼放在上边，铲刀压两边翻一下，几乎熟的时候刷辣酱、撒芝麻、孜然将味道调得香喷喷的。一两块钱一串，爱吃的人一次就能吃好几串。铁板里脊讲究的是嫩而香，铁板鲳鱼则要带点焦香味，外酥里嫩才好吃。

　　培训内容：

　　1、讲述铁板烧的发展史及基础知识；

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

　　3、铁板烧的酱调配制及做法；

　　4、铁板烧各种菜类的处理方法；

　　5、铁板烧海鲜类、禽肉类、蔬菜类材料的处理方法；

　　6、铁板烧它们问题流程及方法；

　　7、铁板烧蘸料的配比及制作；

　　8、铁板烧的经营模式和方法；

　　9、铁板烧设备器具采购途径和技术要求；

　　10、铁板烧选扯与开店技巧。