特色小吃冷锅串串技术培训

　冷锅串串是串串香的一种，顾名思义，锅是冷锅，串串是热串串。冷锅放上热串串，配上冰镇啤酒，冰火交融，其乐无穷。冷锅串串起源于成都串串香，但比吃串串香便宜便捷，更平易近人，价格优势明显。美味香冷锅串串味道别具一格，香味四溢，回味无穷，久吃不厌。重庆人喜欢吃辣，但重要的是辣得香，光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了。美味香冷锅串串锅底，是在传统冷锅串串制作的基础上，结合现代工艺，口味更佳浓厚。冷锅串串作为川渝特色风味小吃，备受男女老少的喜爱。其经营灵活，投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万完全不是问题。

　　【培训内容】 1、认识冷锅串串香专用药材香料。

　　2、了解各种冷锅串串香专用调味品。

　　3、冷锅串串香底料炒制和炼油工艺。

　　4、菜品的加工及保管工艺。

　　5、秘制高汤的制作技术。

　　6、冷锅串串香各种味型的制作工艺。

　　7、冷锅串串香老油炼制工艺。

　　8、菜品的码味及保管技术。

　　9、菜品的装盘及串签技术。

　　10、各种蘸碟的制作工艺。

　　11、人士提供开店技术指导。