新余培训学做油条技术
油条肯定是全国各地都必不可少的一种尽早新项目，油条是一种原始的面点，长条状空心的油炸食物，口味酥脆有韧性，中华传统的尽早之一。如今早已演化为全国各地不区分地区的一种普遍早餐类型
油条是以小麦面粉为关键原材料，加适当的水、食用盐、添加物 ，经拌和、捣、揣、醒面、油腻做成的条形食品类。当今，绝大多数地域油条带有很多的人体脂肪、糖类与碳水化合物、蛋白，小量的维他命及钙、磷、钾等矿物，是高热量食物、高植物油脂食品类。
原材料：一般粉5000克， 碱，温开水，膨松剂等。
做法
1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成保湿乳液状，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面团，用温布盖好，醒20至30分鐘，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面团造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。
2.砧板上抹油，取面团1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1CM厚、10厘米宽的条形，再用刀剁碎1.5CM宽的条形，将两根摞在一起，用木筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分以内的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴胀大松脆，呈橙黄色即成。制作原理：制作油条的面团归属于碱、盐面团。因为此类面团反映独特，因此在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫油腻方式，才可以做到绵软松脆的特性。面团调配所掺加碱、盐在水的用途下而造成汽体，使面团做到蓬松。
3.油条是不是能炸得又松、又脆、又黄、又香，制做要点是：每两根左右叠好，用木筷在中间压一下；不可以压得过紧，以防两根黏连在一起，两根面块的边沿肯定不可以黏连；也不可以压得过轻，要确保油条在炸的情况下两根不分离出来；转动便是为了确保以上规定，与此同时在炸得全过程中，非常容易滚动。两手轻捏两边时，应将两头的正中间轻轻地捏紧，在炸的情况下两边也不可以分离出来
传统式的油条的食用方法是夹油酥烧饼配上豆浆，若以蛋白的质量来讲，豆浆中富含充足的离胺酸，但欠缺钾硫氨酸，而油条，油酥烧饼恰好反过来，二者能相辅相成，是的组成。因此全国各地运营早餐的地区，油条也一般都是会配搭豆浆出售。
炸好的油条蓬松有延展性，口感好
油条进行的原理是：当油条进到锅中，聚氨酯发泡剂遇热造成汽体，油条胀大。可是因为油溫度很高，油条表层马上硬底化，危害了油条再次胀大，因此油条选用了每两根左右叠好，用木筷在中间压一下的计划方案，两根面块中间水蒸汽和聚氨酯发泡汽体持续外溢，滚油不可以触碰到两根面块的交界处，使结合部的面块处在绵软的糊精情况，可持续胀大，油条就越来越膨松。
