卤肉技术培训 熟食卤菜培训班

卤肉技术培训 熟食卤菜培训班

卤肉能增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。 

培训内容：

　　1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。

　　2.卤菜器具，设备的配制使用方法。

　　3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。

　　4.培训高汤，卤汤的配方与制作。

　　5.培训卤汤调色调味，火候把握。

　　6.培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。

　　7.培训畜肉类，禽肉类，素菜　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

　　10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。

　　11.培训卤汤的保管与存放。

　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

　　14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。

　　15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。类泡菜类，凉菜类等原料的处理。

　做餐饮小吃经营灵活，创业无忧红星鹏飞学校总部，为您制定了详细的经营解决方案，不论你是否做过生意，学历高低，多样化的经营模式，让您创业无忧的指导，为不同投资者量身打造，可以是定点经营，也可以流动于商业街、小 吃城、学校、旅游景点；

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