千层饼技术培训 千层饼的做法

千层饼技术培训 千层饼的做法

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

实操内容

项目实操内容一

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

项目实操内容二

和面的方法与擀饼的手法、起酥；

项目实操内容三

不同季节及气温条件下原料配比技术的掌握；

项目实操内容四

酱料、配料的制作，葱油饼配方及制作技巧；

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