特色湖南口味虾培训

特色湖南口味虾培训

口味虾、蟹口感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，较 后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元 素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收

口味虾技术培训：

1、口味虾或蟹原材料的认识与选用

2、香辛料的作用及分类、选料及加工

3、各种调味酱制作技巧

4、鲜虾的腌制及处理方法

5、秘制红油的配方和制作技巧

6、详细的口味虾或蟹的做法讲解

小龙虾的摄食能力和繁殖能力非常强，对生长环境的要求很低。小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、虾，浮游生物，底栖生物，藻类等都可以作为它的食物。　　每年6-8月份，是小龙虾体形为“丰满”的时候，这时候的小龙虾壳硬肉厚，也是人们捕捞和享用它的佳时机。