随州可以学做卤菜技术

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。  

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。  

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。   

其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕 

卤菜 教学流程：

1、卤制品 的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料 的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色 的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制 的技巧

6、卤水 的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

长沙

选择到长沙红星鹏飞厨师学校学做小吃的10条理由  

1、投姿小，千元就可做。 

2、见效快，开业即有现金流。 

3、操做简，人人都能学会。 

4、控制易，不复杂。 

5、市场大，民以红星鹏飞厨师学校。 

6、销售多，吃了还要买。 

7、分险小，摆摊就可做。 

8、利润稳，容易培养回头客。 

9、老师好，学到真功夫。