学做现捞鸭脖 现捞热卤培训机构
更新时间:2025-01-09 08:00:00
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学做现捞鸭脖 现捞热卤培训机构
红星鹏飞厨师职业培训学校,包含各式早餐,夜宵,中餐快餐、大排档烧烤、地方特色,西点烘焙等餐饮小吃技术培训,配方加上教学流程,让零基础学员轻松进入学习状态,我们不单单教您开店的技术,更重要的是教您如何去开一家餐饮店,期待您的加入。
现捞鸭脖,现在火爆的居民休闲小吃;现捞鸭脖,未见其形,先闻其味,色泽鲜艳,香飘百米,食之不忘,回味无穷,这得益于现捞鸭脖的制作过程和核心配方,现捞鸭脖的香辣味道经久不散,其原因如下。较好,由于是热卤,其辣味麻味香味不会散发,当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣,越吃越爽。第二,现捞鸭脖当天卤当天卖,不回锅,保证了食物的口感。第三,现捞鸭脖选用纯种药材,无添加剂成分。因此,现捞鸭脖才会那么深受欢迎。
培训内容:1.原料的认知以及采购,师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道;2.材料解冻,前期材料预加工,冻货的解冻方法;3.中草药卤水配方,学习有几十味草药卤水的配方比例做法;4.卤水调味,学习卤水的调味。学习卤水的保存方法;5.菜品入味,学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察、回锅现捞程序做法等等;6.附加理论,学习产品的利润控制,熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项。
培训内容
1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。
2、现捞香料的识别及选配。
3、现捞配方及各种原材料配比。
4、卤烫调色、调味和火候的掌握。
5、卤菜原料初加工及处理。
6、卤菜制作。