武汉热干面培训 热干面教学
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武汉热干面怎么做 如何处理面条 如果是新鲜水切碱面,可以用蒸的手法处理,蒸熟后需要冷藏。如果是干碱面,则水煮即可,也。
1.水切面在案板上抖散,淋入2汤匙食用油拌匀。 2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸,防止蒸面条的时候粘底。 3.将拌过油的面条抖散,并放入蒸屉中。
4.大火烧开蒸锅中的水,放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。 5.每隔5分钟,揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。 6.蒸好的面条放在案板上,调入2汤匙芝麻香油。
7.一边用电扇吹风,一边翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。 8.凉透的面条放入容器,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
武汉热干面怎么做 制作调料 调制热干面的调料,芝麻酱是必不可少的原料。一定要用芝麻香油将芝麻酱卸开,而不能加水。调好的芝麻酱再加入其他调料,至于香醋,可以根据自己的口味选择。 9. 芝麻酱放入碗中,慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。 10. 直到将芝麻酱调成稀糊状。 11. 在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。 12. 然后调入香醋和白胡椒粉调匀。 13. 香葱洗净,切成葱花备用。 14. 酱萝卜丁切成碎末备用。
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