卤菜技术培训

卤菜技术培训学校

　培训内容  卤菜技术培训中心

　　1.卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤的培训。

　　2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

　　3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

　　4.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

　　5.培训系列荤素卤品加工的工艺。

　　6.培训卤汤的保管与存放。

　　7.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。