过桥米线技术技术培训

过桥米线技术技术培训

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

过桥米线培训课程

1、过桥米线的选择及储存

2、过桥汤汁的熬制及要点

3、切肉的刀法及技巧

4、蔬菜的配置及摆放方式

5、种调料的采购信息；

6、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧。