南昌现捞卤菜培训 江西的现捞卤菜技术培训

南昌现捞卤菜培训 江西的现捞卤菜技术培训

现捞就是就将传统五香卤菜结合川味麻辣、红油香卤三合一的口味升级。属于卤菜的一种,严格意义上来说是由传统川卤演变而成.在卤制过程,品种,以及后期加工,进行了稍许的变化.捞卤更辣,而且卤制素菜,豆制品品种多.味型相对于传统卤菜更丰富,香辣味,五香味,酱香味,藤椒味等。

培训内容：

1   原材料的选购、制作及保存方法

2   现捞香料的识别以及选用 

3   现捞配方及各种原料的标准量

4   卤汤调色、调味和火候的掌握

5   卤水制作中的注意事项

6   现卤汤料的保管和存放

7   现卤制品的保存

8   门店的选址、装修

9   设备的采购及清单

10 店铺营销活动及管理

　小吃行业是一个特色很强的项目。需求有自己的独特的滋味，可以抓住门客的滋味，还不能忽视在于产品之上的心思。尽管网红产品暴热，但又迅速消下去的结果。引以为戒的同时也要在其中提取到经验与启示。在刚开业的时候，选择适合的战略得到客源的，同时也在同时开发新的形式，新的产品。重要的仍是在自己的主打产品之上不断改进，不断出新。

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