长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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湘西小串培训学习 湘西小串培训

湘西小串培训学习 湘西小串培训

   湘西人在饮食方面十分讲究精粹,注重色香味全,就连小小的烤串都融入此!湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心、

小小的串串在炭火上烤得滋滋作响,烤好的牛油金黄剔透,一咬即破,满口奶香。牛油脂从牙缝中蹦出,盈满整个味蕾,越吃越上瘾,完全停不下来。美味烤红椒,女生较爱。肉食为主的烧烤里穿插甜甜的带有孜然味的烤红椒,既健康又解腻。牛肉趁热吃,鲜嫩肉汁饱满,黄喉入味脆而薄,咬上去更是咔咔脆响,食材保持着浓浓的土家风味。

湘西小串培训项目:

1. 荤类:烤鸭掌、烤鸡脚、烤鸭舌、烤鱿鱼须、烤牛筋、烤鸡胗、烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等;

2. 素类:烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐、烤韭菜、烤黄瓜、烤四季豆等。

湘西小串培训项目内容:

1. 湘西烧烤原料与基本工具设备的认识;

2. 白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法;

3. 素菜的处理方法及刀工手法;

4. 湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术;

5. 食材与烧烤酱料存放与保鲜技术,各种味道的配方;

6. 各个品种系列的湘西烧烤做法讲解。


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