湘西小串培训学习 湘西小串培训

   湘西人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，就连小小的烤串都融入此！湘西烧烤以小串为主，味道上也大有不同，会放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！师傅会根据客人的需求来增减花椒量，十分贴心、

小小的串串在炭火上烤得滋滋作响，烤好的牛油金黄剔透，一咬即破，满口奶香。牛油脂从牙缝中蹦出，盈满整个味蕾，越吃越上瘾，完全停不下来。美味烤红椒，女生较爱。肉食为主的烧烤里穿插甜甜的带有孜然味的烤红椒，既健康又解腻。牛肉趁热吃，鲜嫩肉汁饱满，黄喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆响，食材保持着浓浓的土家风味。

湘西小串培训项目：

1. 荤类：烤鸭掌、烤鸡脚、烤鸭舌、烤鱿鱼须、烤牛筋、烤鸡胗、烤牛油、烤肉串、烤鸡翅、烤黄喉、烤牛肉、烤鱿鱼、烤鸡腿、烤香肠、烤脆骨、烤五花肉、烤黄骨鱼、烤小鲫鱼、烤基围虾等；

2. 素类：烤金针菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青红椒、烤千叶豆腐、烤韭菜、烤黄瓜、烤四季豆等。

湘西小串培训项目内容：

1. 湘西烧烤原料与基本工具设备的认识；

2. 白肉与红肉的腌制技巧与刀工手法；

3. 素菜的处理方法及刀工手法；

4. 湘西烧烤的包装技巧与烧烤核心技术；

5. 食材与烧烤酱料存放与保鲜技术，各种味道的配方；

6. 各个品种系列的湘西烧烤做法讲解。