炒码粉做法教学长沙米粉培训

长沙红星鹏飞美食培训中心是集餐饮调料研究开发、食品研究与技术开发、餐饮项目连锁合作、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展中心，以倡导"传统与食尚，美味与健康"的饮食新文化为己任，秉承"诚信、创新、专业、务实"的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

培训内容

1. 实操课：炒码粉、面的原材料的识别和采购；

2. 实操课：炒码粉、面的底汤配方及熬制技术+时间和火候的控制；

3. 实操课：炒码粉、面的肉类、猪杂、排骨等的处理方法；

4. 实操课：炒码粉、面的秘制红油的制作方法；

5. 实操课：炒码粉、面的粉码的搭配技巧和保鲜方法；

6. 实操课：炒码粉、面的开胃小菜的制作方法。

培训过程

1. 实操课：辣椒炒肉+汤面

2. 实操课：榨菜肉丝+汤面

3. 实操课：韭菱炒猪肝+汤面

4. 实操课：酸辣粉+汤面

培训保障

1、保证每个学员全程都是实践动手学习；2、保证核心技术配方无保留传授技术；3、保证学习中途不增加任何杂费；4、保证学员能够完全掌握核心技术；5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐；

 长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，

因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有盖码跟炒码两种。炒码所以比盖码贵。一般常吃的码子有肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱等长沙的米粉一碗是二两，这个是标准配置。