浏阳蒸菜培训学校 长沙蒸菜培训

蒸菜培训课程

       蒸肉类：干豆角蒸肉 .梅菜扣肉 .粉蒸排骨 .豆豉排骨 .粉蒸肉 .红枣滋补鸡 .粉蒸牛肉 .老干妈蒸香肠 .蒸排骨 .油豆腐蒸五花肉、蒸鸡、白辣椒蒸肉等

       蒸鱼类：剁椒蒸鱼头 蒸鲫鱼.双椒鱼头 .清蒸财鱼等

       蒸腊味：豆角蒸腊肠 .萝卜干蒸腊肉 .腊味合蒸 .腊鸡蒸萝卜干 .蒸腊鱼 .腊鸭蒸藕等

       蒸干菜素菜：蒸梅干菜 .蒸腌菜 .蒸腐竹 .整油豆腐 .蒸豆角干 .蒸干豆腐.蒸苦瓜 .蒸鸡蛋干 .蒸香干 .蒸熏笋 .蒸干四季豆 .蒸干黄瓜、蒸其他类：蒸鸡蛋 .鸡汁蒸冬瓜 .剁椒蒸香干 .蒸鸡蛋豆腐 .甜蒸南瓜 .蒸豆腐 .剁椒蒸芋头 .剁椒蒸粉丝 .双椒蒸粉条 .清蒸丝瓜 .粉蒸萝卜丝 .蒜蓉蒸茄子 .粉蒸土豆 .蒸四季豆 .豆角蒸茄子等

 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系。由于蒸菜不需要经过高温烧烤，所以能够充分保留住菜肴中的营养成分，蒸出来的菜色香味俱全，养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法：清蒸，将食材加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟；旱蒸又称扣蒸，食材只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口；粉蒸，将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。

培训流程

       1、浏阳蒸菜原材料的认识和选用；

       2、蒸菜汁的配方和制作方法；

       3、双椒料的腌制技术；

       4、米粉面的制作与调味方法；

       5、豆豉辣椒油的选料和制作技术；

       6、主食材与副食材的搭配；

       7、蒸菜打底食材的选择与摆放技巧；

       8、营养汤的制作与搭配技术；

       9、蒸菜时间与火候的掌握；

       10、蒸菜设备的核心使用技术。

红星鹏飞厨师职业培训学校，包含各式早餐，夜宵，中餐快餐、大排档烧烤、地方特色等餐饮小吃技术培训，配方加上教学流程，让零基础学员轻松进入学习状态，我们不单单教您开店的技术，更重要的是教您如何去开一家餐饮店，期待您的加入。