学习筒骨粉的做法 湖南筒骨粉培训

筒子骨粉培训内容

1、筒子骨粉原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

2、筒子骨粉高汤、馅料、面皮制作方法和流程。

3、实践学习筒子骨粉制作工艺及流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

制作材料主要有三大块：

　　1、铅山米粉：铅山米粉历史悠久，主要原料是优质晚米。铅山米粉具有味道鲜美，香而不腻，具有脆而有韧性、清爽滑口的特点；

　　2、筒子骨浓汤：由精选筒子骨通过秘制配方熬制几个小时以上精制而成，汤浓香郁，回味无穷；

　　3、秘制的码菜：品种丰富，牛肉，牛肚，肥肠，鸡肉，香菇等多种食材，味美量足，荤素搭配，营养健康。

筒子骨汤粉起源于江西上饶地区的铅山县，属地方传统特色美食，历史悠久，盛名远扬，铅山米粉具有味道鲜美、香而不腻，具有脆而有韧性、清爽滑口的特点，凭借其独特的风味，深受大众顾客的喜爱。