湖南早餐牛肉粉培训 湖南早餐牛肉粉培训课程

牛肉粉\面、面是新化有名的食品，作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，可见其美味。牛肉粉\面范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地牛肉粉\面牛肉粉\面够味儿。牛肉粉\面味道鲜美，香滑不油，红汤牛肉粉\面！恰面，恰粉，都会加的调料，一恰牛肉面，就能感觉家的味道！

牛肉粉\面以鲜、香、辣、热著称。主要原料是牛肉和米粉，采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料（俗称码子），味道香辣可口，喝汤更感全身通泰。在原秘方基础上摸索出一套自己独特秘方和操作工艺，开发了许多新式品种。可广泛适用全国各地。其口味与全国知名合作米粉店相比有过之而无不及

红星鹏飞牛肉粉\面培训品种： 

红烧牛肉（粉、面） 

牛杂牛腩（粉、面） 

红烧排骨（粉、面） 

木耳肉丝（粉、面） 

牛肉粉\面培训课程

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

2.参观牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

8.店面经营的选址原则、采购途径。