羊蝎子火锅做法配方 专业羊蝎子火锅培训

羊脊梁，形状酷似蝎子，在北京俗称羊蝎子。因为服务员端上来的羊蝎子在锅内香气浓郁、颜色深红好看，这个羊蝎子到了外地有的称为：红焖羊排、羊肉的居多，实际上就是一个产品。以其为主料炖制的羊蝎子/羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食之一。

羊肉特性为味甘性温入脾肾经，具有补虚劳形衰、祛寒冷益肾气、开胃健力、通乱治带、助元阳、生精血等辅助功效，其中祛寒冷，助元阳可立见功效。

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白、富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)。易于吸收，有滋阴bushen，养颜zhuangyang功效。

羊蝎子火锅培训内容：注：久味香培训技术中无任何添加，全部真材实料，绿色产品。

①羊蝎子的选购，处理方法; 

②汤料炒制制作;

③清汤、酱汤、麻辣汤制作方法;

④煮制羊蝎子的技术和食物保存; 

⑤学员自己动手操作，掌握口味的变换，食材配比等