长沙麻辣烫培训 益阳麻辣烫学习班

麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等，风

味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等

禽肉类：串羊肉.串鸡脯.火腿肠.串肥肠.串肚片串猪血.串鸡血.串鸡心.串肉丸.香肠.串

鸭胗等

水产品：串鱼片.串鱼肠.串鱼泡.串蟹棒.串鱼丸.串海带.串鱿鱼.串墨鱼.串青虾.鹌鹑蛋

.串豆腐等

蔬菜类：串蘑菇.串菠菜.串千张.串白菜.串生菜.金针菇.串干子.串藕片.串茄片.串青椒

.玉米棒等

课程安排

1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。

7、设备器具采购途径和要求。

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。