津市牛肉粉是湖南有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。

　　培训品种

　　红烧（麻辣）牛肉粉/面、红烧（麻辣）牛杂粉/面、红烧（麻辣）牛腩粉/面、红烧排骨粉/面、木耳肉丝粉/面、三鲜粉/面、肥肠粉/面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

　　课程内容

　　1、学习津市牛肉粉高汤的制作方法

　　2、学习津市牛肉粉碗底配方和调味技巧

　　3、学习津市牛肉粉干米粉的选择和浸泡技术

　　4、学习臊子、红油、麻油、卤水的制作和保存方法

　　5、学习原料的卤制、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保存

　　6、学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术

　　7、学习秘制红油与辣椒油的制作方法

　　8、学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜汁的配制等

　　9、学习津市牛肉粉原材料和设备采购渠道

　　10、学习开店装修布局营销等知识