羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉,尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。

　　培训种类

　　高汤制作，羊肉、羊杂等卤制技术

　　培训课程

　　1．讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。

　　2．老师教学员羊汤粉调味料的配比。

　　3．羊肉，羊杂和其它配料的选材和加工制作方法及保存。

　　4．泡粉及熬汤，烫粉的技巧。

　　5．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

　　6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。