卤肉卷的迅速走红市场，与其的项目优势是密切相关的。凡是有生意眼光的人，只要在步行街、商业街、大型商场、超市、学校及有一定人流的地方，投资一个流动餐车或5～10平方米的小店，即可经营，投资设备及用具2000元左右，既可自营，现做现卖，也可作坊式加工批外销售。成本0.7～2.5元，售价3～10元，利润极其丰厚，如每天零售500份，当日盈利应在2500元左右，是当今难得一遇的小本创业项目！

　　卤肉卷特色小吃商机无限，必将风靡全国！

　　培训介绍

　　项目描述

　　灵活多变的外色食材，丰富多彩的内馅原料，的美味酱料，口感各异的调配味汁，分别组合搭配而成不同风味卤味卷品类，可满足食客的任意挑选需求。

　　品种参考

　　腊味卤肉卷 香辣牛肉卷 飘香卤味卷 鸡丝卤味卷 火腿卤味卷

　　香酥鸡柳卷 蛋丝卤味卷 爽脆蔬菜卷 香甜果蔬卷 五香牛杂卷

　　藕片千张卷 生菜鸡肉卷 香干卤肉卷 香肠牛肉卷 脆骨卤味卷

　　鸡肫鸡心卷 香菇海带卷 香辣土豆卷 什锦百味卷 ……

　　培训要点

　　1、馅心材料的选购与处理

　　2、秘制酱料的调配

　　3、外包面皮的确定与加工方法

　　4、专用卤汁的熬制与使用

　　5、馅心原料的搭配运用

　　6、调料的识别与调味知识

　　7、内馅原料的种类参考

　　8、卤肉卷的食谱介绍

　　9、卤肉卷食品的销售方案