长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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学卤菜培训学校

学卤菜培训:

  1、卤制品的市场选料采购技巧

  2、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧

  3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

  4、卤水颜色的处理(炒糖色等)和利润分析

  5、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理

  6、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道.

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