虾滑是一种选用新鲜虾肉制作的小吃，口感Q弹鲜嫩，滋味鲜美，营养丰富，大丸家手打虾滑店内的虾滑都是手工制作，不含任何的添加剂成分，每颗虾滑都包含了数颗大虾，分量十足，在口味上有原味、海苔肉松沙拉、冬阴功、重庆火锅和芥末鱼籽等可以选择，每一种都是特制，既能去腥解腻，又保留了鲜虾本身的自然鲜味。

培训内容 

1、手打虾滑培训原料的选购

2、手打虾滑培训食材的预处理

3、手打虾滑培训加工的工艺步骤

4、高汤的熬制及配料辅料学习

5、手打虾滑不同口味成品制作

红星鹏飞学习过程：

师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

学员亲自操作，师傅旁边指导。

学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

理论指导开店经验及相关注意事项。

提供学员所需采购设备及原料的供应市场。