长沙口味虾是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、、胡椒粉，通过大火烧制而成。

　　口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

　　口味虾技术培训：

　　1、口味虾或蟹原材料的认识与选用

　　2、香辛料的作用及分类、选料及加工

　　3、各种调味酱制作技巧

　　4、鲜虾的腌制及处理方法

　　5、秘制红油的配方和制作技巧

　　6、详细的口味虾或蟹的做法讲解。色泽红亮，口感香辣鲜浓。